小编： 腊月渐深风意渐暖当归期越来越近当年味越来越浓我们即将迎来中华民族的传统节日一小年小年是春节的序曲如果说春节是中国人的狂欢节小年则是狂欢前夜的兴奋与忙碌迎
腊月渐深
风意渐暖
当归期越来越近
当年味越来越浓
我们即将迎来中华民族的传统节日一小年
小年是春节的序曲
如果说春节是中国人的狂欢节
小年则是狂欢前夜的兴奋与忙碌
迎新备年货，游子奔归途
每家每户都开始忙碌起来
让房子更明亮
让年货更齐全
等待远行的归人赴一场团圆
我们的一生都走在回家的路上
跨过山、越过海，风尘仆仆
年末的团圆饭
则是对匆匆一年最好的诠释
一味便能跨越千愁万苦
化解人间悲喜
家人团聚，欢笑满堂
窗外寒风凛凛
屋里热气腾腾
这大概便是我们一直寻找的年味儿吧
要说起团圆饭桌.上的年味儿
闽南的朋友
最怀念的应该是这道佛跳墙吧、
佛闻弃掸跳墙来
“佛跳墙”
曾被列为清宫廷御宴满汉全席中首推的极品美味，一百多年过去了，可它 仍
是闽菜系中的佼佼者，享有“中华一汤“的美誉。
说起这道招待过许多外国元首的“佛跳墙’就不得不提起“ 佛跳墙”的来源。
“佛跳墙”的由来
据传:佛跳墙原名福寿全起源于光绪年间，是衙厨郑春发研制后来一批文人墨客尝到此菜荤香四溢，触发诗兴，当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”从此改名为佛跳墙后来，佛跳墙的盛名传至皇城皇帝命御厨改进后成为皇家御膳到近代，经过几代名厨的改进佛跳墙多次作为国宴主菜接待国内外贵宾
1984年美国总统里根访华时，佛跳墙被列为招待宴会的主菜，当时做这道菜的动用的特级厨师就有7位，做出来后软嫩柔润、鲜香浓郁，成功获得了里根总统的赞许。从此，佛跳墙经常“跳”上国宴菜单。
重要的国事外交活动，各届中央领导均以“佛跳墙”作为国宴的第一道主菜，来招待外国元首，如英国前女王伊丽莎白、美国前总统里根、新加坡前总理李光耀等，均受到广泛赞誉。
柬埔寨前国王西哈努克曾说:“没吃过“佛跳墙”，就不算吃过中国菜。这些荣誉均彰显出“佛跳墙”的尊贵和中国美食的造诣之深。
山珍与海味的华丽碰撞
用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、等几十种珍贵食材原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而
不腻;各料互为渗透，味中有味。
‘鲍鱼与海参齐飞，花胶与虫草共舞”
这一份中华风味不仅是令人垂涎三尺的诱人美食更是高端食材相辅相成的滋补盛宴。
时间喂制的美味
一盅美味的佛跳墙，离不开它的灵魂高汤精熬高汤、鲜美食材鲜中暗藏千百味汤浓色褐，却厚而不腻
佛跳墙的汤底是这道菜的精华所在，高汤是用鸡骨头，猪骨头，鸭骨头一起熬制10个小
时完成的，过滤并且摒弃这些骨头杂质，再将剩下的金黄色的汤和处理好的肉类，慢火煨成。
高汤做成，又要与炒制好的肉类一起小火慢煨4~5小时才算准备工作完成。这一道工序要用荷叶封口，才能让香气完整保留在汤罐中。
小葵要让每一位吃货
在家里就能享受到御膳美食
今天就一起来get在家就能做的小年餐桌硬菜
家庭版“佛跳墙”
食材:
老母鸡半只、鲍鱼4只、海参4只、虾6只、花胶50g、猪棒骨250g、鸡爪4只、干松茸5个、鹌鹑蛋5颗、香菇3颗、黄酒、盐、糖、胡椒粉、多力醇香芝麻油适量食材可依据个人喜好来选择
步骤:
1.海参、松茸、花胶泡发备用，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，虾去虾线备用
2.老母鸡处理干净，把血水内脏都去除，这样出来的汤会更白更香
3.煮锅中倒凉水，加入老母鸡、猪棒骨、鸡爪烧开，烧的时候随时撇掉血沫，这样煲出来的
汤会更干净
4.15分钟后将老母鸡、猪棒骨、鸡爪捞出，用温水冲洗
5.汤用密漏过滤一下，跟老母鸡、鸡爪、猪棒骨一起放入高压锅炖1个小时
6.将汤连肉一起倒到煮锅中，大火烧开，边烧边按压，这样肉会更烂，从而把肉里的蛋白质
和精华煲到汤里
7.香菇改刀切片备用、鲍鱼用盐、淀粉刷洗干净后切小十字花刀
8.准备一个盅，将食材一层一层码进去，倒入金汤，加入黄酒，小火慢炖2个小时，到时间后加入少许盐、糖、胡椒粉，滴入几滴多力醇香芝麻油即可。
掀开盖子，鲜香气就扑面而来，每一勺都能挖到宝，鲍鱼海参花胶，妥妥的滋补养生天团。
精心熬制的汤底可是灵魂所在，层层美味在味蕾尽情绽放，满满的幸福感!
最后关头滴几滴多力醇香芝麻油，是给佛跳墙提味增香的点睛之笔，浓浓的金汤和着芝麻油的醇香，令人回味悠长。
多力醇香芝麻油闻起来浑厚柔顺，在煮汤烧菜时，即使温度再高或者与其他调味品混合，香气扑鼻而来吃下后其味无穷。多力芝麻油完美践行了“浓缩就是精华“的道理，平均几十万颗芝麻才能压榨成一瓶芝麻油，压榨的同时保留了维生素E等营养元素，暖香又健康。
一年到头
盼望的是一家人围坐一桌
吃上热腾腾、香喷喷的饭
传统佛跳墙制作步骤繁琐，难度极高
不如做一道家常版佛跳墙、
虽说也挺费时间
但想到家人也能品尝此美味
也是值了
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