小编： 昨日，市民在双井家乐福选购黑猪肉
昨日，市民在双井家乐福选购黑猪肉。在这里包装精分五花肉条62.80元/斤，包装优质带皮前腿40.80元/斤。
北京新发地猪肉批发平均价20天每斤降了7元多；全国猪肉批发价进入11月以来首次连续5日下降。随着系列“保价稳供”措施的实施，10月29日至11月15日，新发地市场白条猪批发平均价逾半月下降了19.9%，“降幅、降速都是比较大、比较快的。”昨日，新京报记者走访多家超市、菜市场，发现市场上猪肉价格每斤下降约5元。
新京报讯 随着毛猪产能逐渐恢复，冷冻肉投放市场的量增加，猪肉价格在11月出现下跌。记者从北京新发地市场了解到，昨日新发地市场上的猪肉批发平均价在17.88元/斤，与10月29日最高峰的25.13元/斤相比，20天下降7元多。
另据“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，11月8日至14日(不包括周六日)，全国猪肉批发价格连续出现5天下跌，从11月8日的25.59元/斤，下跌到11月14日的24.28元/斤，一周时间里下降了5.1%。这也是进入11月以来，猪肉价格首次连续5日下降。
据北京新发地市场统计，上周(11月9日至11月15日)，新发地市场白条猪批发平均价走势呈现平稳下降趋势，周内最高价是21.25元/斤，出现在11月12日，比上周的24.38元/斤下降12.84%。而最新数据显示，11月17日新发地白条猪批发平均价为17.88元/斤，与10月最高峰(10月29日)的25.13元/斤相比，20天下降7.25元/斤。
据统计，新发地上周白条猪日均上市量为1351.29头，比前一周(11月2日-8日)的1285.57头增加5.11%；比10月底(10月26日-11月1日)的1235.86头增加9.34%。目前，市场上销售的白条猪仍然大部分来自东三省地区，也有一小部分来自河北和内蒙古。
另外，进入11月份以后，批发市场放开冷冻猪肉的销售，在一定程度上抑制了肉价的上涨。
北京新发地统计部门相关负责人表示，进入11月以来，肉价走势呈现出波动下行的态势，至今已逾半月，降幅还是比较明显的。“在10月29日，新发地市场白条猪批发的平均价曾经冲高到25.13元/斤，此后价格就开始下滑。到11月15日，白条猪批发的平均价已经下降到20.13元/斤，半个月的时间价格下降了19.9%，降幅、降速都是比较大、比较快的。”
北京新发地市场猪肉批发大户齐尚港介绍，目前他经营着普通猪肉和品牌黑猪肉，昨日他的档口普通猪肉批发价38元/公斤，一天白条猪销量大约在三四百头，虽然这个量比年初猪肉价格便宜时上千头没法比，但相比上月肉价最高峰时，销量仍然上涨了25%左右。另外，肉价上涨后部分市民到批发市场零买猪肉成了习惯。“一般在市场上零买猪肉，商户对比批发价，会有10%左右的加价，但这个价格相比超市来说，不算小钱，一斤至少便宜10元。因此每天都能看到大批的市民在新发地肉类交易大厅里，拎着袋子买两三斤猪肉。”
据北京新发地百舸湾农产品物流配送公司配送部门负责人韦以红介绍，本轮猪肉价格上涨到批发价22元时，企事业单位的猪肉订货量9月中旬后开始下降，“初步统计订量减少了大约20%。从单品上来说，价格比较高的排骨就不订了，全部改订猪前腿，同时，增加了冷冻鸡腿、鸡翅的订量。”从上周开始，猪肉价格相比上月中下旬“每斤批发价下降了7%-10%”，单位食堂的预订量随之有了明显增加，“增幅大约在10%。”
“虽然都说猪肉价格下降了，但我感觉超市里的猪肉价格并没降多少。”昨日下午3点，在常营天街永辉超市，一位市民向新京报记者表示。不过，记者昨日走访朝阳区、东城区部分超市和菜市场，发现猪肉价格比前期(10月底到11月初，下同)平均每斤便宜5元左右。但销售人员称，由于前期猪肉价格偏高，来买肉的市民大幅减少，“人都不来了，这两天猪肉价格下降，他们(市民)也不知道啊。”
昨日下午5点多，在朝阳路杨闸环岛华润超市，猪肉柜台前的人比较少，半个小时左右只有两位市民光顾。
部分超市售卖的精品猪肉价格也出现明显下滑。崇文门菜市场物美店主要销售大红门精选猪肉。“前期五花肉最贵的时候，每斤55.8元，现在是49.8元/斤；排骨最贵的时候是80元/斤，今天是75.8元；猪前腿肉46.8元/斤，降到了42.8元。”崇菜物美店店长杨学清表示，当天销售的猪肉都是当天进货，价格也是当日才开始下降，所以销量目前还没有明显变化。“但前期价格最高的时候，前来购买猪肉的市民大约减少了10%。”
记者走访还发现，由于超市和菜市场猪肉销量大减，部分超市猪肉专柜内品种也没有之前丰富。在家乐福双井桥东店记者看到，这里销售的是精品猪肉，通脊51.8元/斤，后腿肉41.8元/斤，精分五花肉条62.8元/斤，销售人员表示当天猪肉价格还没有什么变化，近期品种也不太多，“猪排骨我们好久都没进货了，价格实在太高，卖不动。”
昨日下午6点，位于管庄东卫城地下商城的菜市场，猪肉摊位已经撤柜。附近居民说，这里的猪肉摊位在此经营好几年了，撤柜是因为“猪肉涨价，卖不动”。管庄京通苑东门外的一家蔬菜便民店猪肉摊位老板称，近期猪肉价格确实很高，“每斤便宜5元左右，在市民看来，价格还是没有太大优势。”
新发地统计部门负责人表示，进入11月，白条猪的价格出现比较明显的下滑，一方面是对前期价格过快上涨的一种回调，另一方面，也是供应能力逐渐恢复的表现。
拉动肉价过快上涨的动力，最主要的是对后期肉价走势过高的“预期”。随着政府一系列“保供稳价”措施的出台，涨价的狂热度已经明显降温。这种预期“降温”，主要表现在两个方面，首先是养殖场压栏的心态有所淡化，出栏逐渐回归理性，毛猪价格有所回落；其次，屠宰厂强行抬价的信心有所松动，此前他们对代理商的要求是就按照他们制定的价格销售，“卖不完拉回来”，近期则变为“尽量按这个价格销售，能不往回拉就不往回拉”。
冷冻猪肉的供应量开始明显增大，毛猪产能从9月份以后开始进入恢复通道，白条猪价格像10月份那样快速上涨的局面将难以再现。对此北京新发地市场表示：10月后期出现的25.13元/斤的价格，就是今年的肉价峰值，甚至是本轮肉价上涨的峰值。后期肉价突破这个峰值的可能性已经不大。
但由于毛猪的供应能力近期仍然不足，肉价继续下降的空间有限，而且即使比前期下降了一些，总体价格水平仍然处于历年同期的最高点。
另外，由于压栏毛猪存量较大，再加上有些毛猪是预留到春节前出栏的，新发地市场表示，从现在开始，大体型的毛猪会源源不断地供应到春节前后。
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