小编： 近日，五个女博士团队在权威期刊《食品工业科技》上发表了一篇题为“不同淡水鱼来源弹性蛋白肽的制备及性质分析”的研究文章，在学术界与产业界引发了热烈反响。《
近日，五个女博士团队在权威期刊《食品工业科技》上发表了一篇题为“不同淡水鱼来源弹性蛋白肽的制备及性质分析”的研究文章，在学术界与产业界引发了热烈反响。
《食品工业科技》自1979年创刊以来一直是中国轻工业领域内的知名期刊，其由中国轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，被评为轻工行业优秀期刊与中国精品科技期刊。此次五个女博士的研究成果能在其上发表，无疑是对其科研质量与创新价值的高度认可。
文中指出，中国是淡水鱼养殖的重要国家，拥有760种纯淡水鱼类。然而，淡水鱼的养殖与加工过程中会产生大量如鱼内脏等下脚料，这不仅可能对环境造成污染，还会导致资源的浪费。而鱼类的心脏动脉球含有丰富的弹性蛋白，尽管其在皮肤总蛋白含量中仅占2%至5%，但对于维护皮肤的结构与功能却起着至关重要的作用。因此，对常见淡水鱼的心脏动脉球等副产品进行深入加工，有望为社会带来更大的经济与环境价值。
五个女博士研究团队精心选取了草鱼、鲢鱼和鳙鱼这三种常见淡水鱼作为研究对象，通过对它们的心脏外观、动脉球占比及基本组成进行对比分析，发现淡水鱼动脉球确实是制备弹性蛋白肽的潜在优势原料。具体而言，鳙鱼的动脉球不仅体积最大，其质量也明显重于其他两种鱼的动脉球；相比之下，鲢鱼的动脉球在整颗心脏中所占的比例最高。
再者，在制备弹性蛋白肽的过程中，五个女博士团队分别采用了三种鱼的动脉球作为原料，并对其理化特性进行了比较分析。结果显示，草鱼弹性蛋白肽的制备得率最高，而鳙鱼的弹性蛋白肽在白度上表现最佳，而鲢鱼弹性蛋白肽中的锁链素和异锁链素总含量则最高。此外，草鱼弹性蛋白肽还展现出了对ABTS自由基的强大清除能力，这为其在抗氧化领域的应用提供了广阔前景。
五个女博士科研团队的这项研究不仅是对我国淡水鱼资源高效利用的一次有益探索，更是对生物科技领域的一次重要贡献。随着研究的深入和技术的推广，我们期待这一创新成果将在未来为口服美容产业带来更多的惊喜与变革。
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