小编： 白酒行业利润到底有多大?相信绝大多数朋友都给不出准确的数据,不过我们绝大多数朋友都能通过一些市场行情来判断白酒行业的巨大利润,就拿这次“双11”预售阶段来
白酒行业利润到底有多大?相信绝大多数朋友都给不出准确的数据,不过我们绝大多数朋友都能通过一些市场行情来判断白酒行业的巨大利润,就拿这次“双11”预售阶段来说,个别热销白酒降价超过30%,依然货源充足,要多少有多少;再比如,近年来新酒厂林立而起,很多从没做过白酒的企业也纷纷涉足白酒行业,这些都足以说明,白酒的利润不低。
白酒的酿造成本是展现其利润的最直观体现,今天我们就来了解一下大家非常感兴趣的话,100斤粮食能出多少白酒?
关于白酒出酒率,在白酒行业有这么一句人尽皆知的俗语“三斤粮食一斤酒”,因此很多人认为白酒的出酒率在30%左右,事实上这句话指的是大曲固态发酵的白酒,而不是指所有的白酒,具有一定的片面性。
白酒的出酒率与很多因素有关,比如说原料优劣、发酵工艺、酿制工艺以及酿造环境等因素都会影响白酒的出酒率,其中影响最大的就是发酵工艺和酿制工艺了。
首先说发酵工艺,它可分为大曲固态发酵、小曲固态发酵以及麸曲固态发酵三种,大曲即采用小麦或小麦、大麦、豌豆混合做成的糖化发酵剂,成熟的大曲发酵工艺出酒率在30%到40%之间;而小曲则是以米粉或米糠做成的糖化发酵剂,成熟的小区发酵工艺出酒率能达到50%;麸曲则是以麸皮为原料做成的糖化发酵剂,出酒率最高可达55%到60%。
接下来我们再来看酿制工艺,各种香型白酒的酿制工艺不同,而且即便同一香型白酒也有多种酿制工艺,酿制工艺的不同也会导致出酒率有一定的差异。以酱香型白酒为例,坤沙酿制工艺的出酒率在25%左右,碎沙酒的出酒率能够达到30%到35%,而翻沙酒的出酒率可达到40%左右。
在这里要简单说一下出酒率的定义,它是指标准大气压,20℃,一个单位产生的含量为50%的酒精的产量。另外要科普一下,白酒的密度较低,而且温度越高的白酒密度越低,因此我们不能拿刚刚酿出的基酒体积来计算出酒率,而是应该以基酒在20℃时重量来计算出酒率。
了解完白酒的出酒率我们可以得出这样的结论,100斤的粮食可以酿出25斤到60斤左右的白酒,具体出酒量要由其发酵工艺和酿制工艺以及工艺的成熟度来决定。
另外,白酒的制曲成本、窖藏成本、勾兑成本以及包装成本、运营成本也是白酒综合成本的重要因素,但我们不难看出,白酒的利润其实还是蛮大的,尤其是中高端、高端白酒,这也是众多知名酒厂疯狂热衷于中高端、高端白酒的主要原因。
好了,今天的知识就讲到这里,最后给大家分享几款高性价比的好酒,都是大厂嫡系热销产品,大家买酒时可以参考一下。
1、金剑南K6
类型:52度浓香型白酒
说到剑南春相信大家都不陌生,但是很多人不知道剑南春大众酒有什么,其实金剑南K6在剑南春中多大众酒中可以说是性价比十足的一个,而且它的市场表现非常棒。金剑南K6可以说把优质川派浓香酒的特点完美地展现出来,入口有烈感,但随之而来的则是绵甜甘冽,喝下去特别净爽,酒香让人特别回味,可以说是非常不错的一款大众浓香酒。
2、国康1935
类型:53毒酱香型白酒
国康1935是国康酒业旗下的一款核心大众产品,素有“千元喝茅台,百元品国康”的说法,可以说是高性价比坤沙酒中的天花板了。国康1935酒香特别浓郁而且浓而不艳,酱味儿十足,入口柔和,落口爽净,酸涩苦辣把控的非常到位,入喉时没有卸载味儿,酱香、焦香以及糊香非常协调,且以酱香为主,可以说是一款非常出色的坤沙酱酒。
3、海之蓝
类型:浓香型白酒
海之蓝是洋河蓝色经典系列的入门级产品,也是洋河最热销的白酒,年销量过亿瓶,轮销量在百元价位白酒中几乎是无人能力,大众认可度非常高。这款酒的香气很浓郁,且浓而不艳,它与金剑南K6最大的不同之处就是它入口特别绵柔醇厚,喝下去几乎没有辣感但又不乏刺激感,容易下咽,即便是不会喝酒的人也能轻松喝上几杯。
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