小编： 茅台的热潮连带着整个酱酒市场都水涨船高,在很多消费者眼中,酱香型白酒已经成为了高端白酒的代名词,出去参加酒局,十个里面能有五六个用的都是酱香型白酒。而对于酱酒的品
茅台的热潮连带着整个酱酒市场都水涨船高,在很多消费者眼中,酱香型白酒已经成为了高端白酒的代名词,出去参加酒局,十个里面能有五六个用的都是酱香型白酒。
而对于酱酒的品质,大家也是有了更高的要求,曾经常见的麸曲酱香几乎被淘汰出了市场,如今大家喝酱酒都会选择坤沙品质酒。那么到底什么是“坤沙”,坤沙怎么选?这一点一定要搞清楚了。
坤沙这个词其实是贵州当地人对传统酱酒工艺的一个称呼,坤意味着完整,沙指的是当地产的高粱,而坤沙便是使用颗粒完整的高粱酿造的酱酒。
其实酱酒也不仅是只有坤沙这一种,还有碎沙翻沙麸曲混曲酿造,但是要说口感风味最正宗的还是坤沙,这也是为什么即便坤沙酒每斤的价格要更贵,也会有无数酒友花高价购买。
整个酱酒市场上坤沙酒的占比其实不高,因为其酿造需要严格的按照12987工艺流程酿造,从制曲到酿成原浆酒,需要整整一年的时间,且坤沙基酒还需要额外3-5年以上的窖藏存储后才算得上是合格。这样的工艺耗时又费力,是很多小作坊、小酒厂无法负担的,所以市面上更多的是碎沙酒,坤沙则只是少数。
大曲坤沙酒有哪些？笔者喝酱酒也有很多年了,对于酒体品质还是有些了解,给各位推荐3款不错的坤沙级别酱酒,都是一些老酒厂酿造的,品质没有问题。
笔者挑选的都是价格比较适合日常饮用的入门产品,各位可以挑选试试看。
1、茅台王子酒
王子酒是茅台系列产品中最有茅系风味的一个,整个王子系列如今也有接近十款不同的产品了,不过笔者只推荐2款:酱香经典和珍品王子,这两款比较有代表性。
珍品王子就是飞天茅台的低配版,风格很像,都是厚重醇苦的类型,只是王子的酒龄和老酒配比不如飞天,所以口感上后味的长度和醇厚感比飞天略显不足,但是其酱香风味是很突出的,香气浓,风味厚,后味的苦味比较重的,老酒鬼的话应该会喜欢这种风味。
而酱香经典则是在风味上更显柔和细腻一些,入口的酱香感相对内敛,酸味苦味都不重,整体更好入口一些,对于一些喜欢偏柔和风格的朋友,可以选择酱香经典。
2、国康1935
这个牌子喝过的人比价少,但是只要品尝过一次,都会觉得很惊艳。其最大的优势便是性价比高,以口粮酒的价格,做出了可比中端酱酒的品质,所以即便是名气不大,但是依旧是贵州本地酒友最常买的酱酒之一。
此酒是坤沙工艺酱酒,且酒厂位于茅台镇,天然拥有酿造优势,原料只用当地特产的红缨子高粱作为原料,经过12987工艺一整年的酿造后,再窖藏5年。
此酒风味和飞天茅台很相似,且都是5年基酒勾调10年以上的老陈酒,入口酱香厚而正,没有杂味,细细品味之下非常细腻,能品味出酒体的层次感和滋润干净的感觉,后味停留时间长,粮食的甘甜味在口中久久不散。
国康1935的价格只不过一百多元,性价比很高,适合自己作为口粮酒喝,各位不妨试试看。
3、潭酒金酱
上面两款都是传统茅系风格,而潭酒则是很另类的属于川酒酱香中带浓香的风格,其酱香味比较淡,突出鲜甜酸香感,口感更加柔和好入口,是比较不一样的风味,对于很多新手来说,潭酒是个不错的入门选择。
金酱198元一瓶,以3年基酒+10年老酒勾调而成,性价比也是不错,整体清新甘甜,后味焦香突出,略带果香,适口性很高,各位可以试试看。
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