小编： 作为舶来品的西式汉堡，扎根餐饮市场数十年，直至近几年“国潮”文化崛起，西式汉堡与“国潮”文化相互碰撞，中国汉堡应运而生。炸鸡、牛肉饼、鳕鱼堡被换成
作为舶来品的西式汉堡，扎根餐饮市场数十年，直至近几年“国潮”文化崛起，西式汉堡与“国潮”文化相互碰撞，中国汉堡应运而生。炸鸡、牛肉饼、鳕鱼堡被换成了如北京烤鸭、梅菜扣肉、秘制虾排等中餐菜肴。
相较于麦肯等西式快餐“提前准备，快吃快走”的模式不同，欢乐季·中国汉堡创始人吕彬认为，国人更推崇中国传统的热餐理念——趁热吃才更好吃！。因此20余年来始终坚持产品想点现做，让顾客吃到热乎乎的美味！
民以食为天，正因为古人对于烹饪方式的注重，因此才衍生出如今烹、炒、煎、炸等各类烹饪方式和中式八大菜系。现点现做的方式不仅能够致敬古人，同样是对餐品的一种监督。现点现做即代表着餐品过时则弃，确保卖给顾客的每一份商品都是新鲜的、品质有保障的。
作为欢乐季中国汉堡的创始人，吕彬自1997年步入汉堡行业。在彼时西式汉堡如日中天的90年代，他在泉州开了第一家汉堡门店，依靠30多款产品、两个人，支撑起一家小小门店的发展。即使在当时房租极低的情况下，他们也不敢去聘请一个月工资四百块的员工，遇上节假日，一天工作时间可能要长达18-20个小时。辛勤的付出必然是有回报的，他们在泉州开的这家店终于开始盈利，仅仅40平方的门店月销售额就高达12W！
从一家店到到七八家店，从泉州到全国市场，吕彬带着团队将品牌发展地越来越好。并以此为基础，在2004年成立了欢乐季品牌。
从最初只想开几家小店自给自足，到邀请志同道合的亲朋好友一块发展泉州周边市场，再到如今的欢乐季遍布全国6个省份，35个县市，共开设了120+门店，历经20余年的行业沉淀，让欢乐季中国汉堡深入人心。
值得一提的是，发展过程中，吕彬始终坚持欢乐季中国汉堡应该走直营为主的经营模式，积累经验，在自己的节奏走稳扎稳打，立志让欢乐季成为行业中一个受人尊重的品牌。
那么欢乐季中国汉堡成为行业认可的品牌除却坚持直营为主、品质为先外，是否还有什么秘诀？
它在中国汉堡行业有什么优势？
发展迅速的背后有什么支撑？
为了给诸位读者解惑，小编就这些问题去延伸，向欢乐季中国汉堡创始人吕彬对品牌做出一定的了解——
Q: 你觉得欢乐季是一个怎样的品牌？
吕彬：今年是欢乐季成立的第19年，也是我从事汉堡行业的第26年。就像前面和你说的一样，我一向认为欢乐季是一家有温度，有情怀的品牌。从一开始我们团队做汉堡，其实就是想开几家店能养活自己，到后来因为行业的发展，我们从西式快餐转变成中国汉堡，我们想做的就变成做符合国人口味的餐品，做有良心的餐品。
这么多年欢乐季一直坚持走“质量为先”的战略方针，因此才能有今天的成绩。记得20年疫情突袭而来，餐厅那时已经为了迎接新年备了很多货，这些货48小时内没有用完就要全部废弃，很显然在那种情况下根本用不完，最终也只能全部废弃，100多家门店损失达几百万。心痛吗？当然！但我认为，做餐饮更重要的是要对得起消费者！对得起他们对我们的信任！所以毅然决然的把备货废弃。
Q: 目前市场上拥有很多主打“中国汉堡”的品牌，欢乐季与他们对比有哪些优势？
吕彬：从事汉堡行业20余年，我们一直坚持直营为主的经营模式，从产品研发到整套的盈利逻辑，我们不断在实践中累积经验，现在我们对国人的口味，顾客的喜好，都有了比较深的研究，配合互联网+的时代，我们品牌形成了三战场运营模式，线下堂食+外卖运营+本地生活线上线下齐发力。
当量变到一定程度，我们觉得是时候了，所以我们开放了特许经营，因为这时候我们相信自己能够给加盟商带去启发和帮助。
Q：欢乐季哪些产品独具特色？为什么？吕彬：我们门店产品坚持现点现做，中国汉堡更是采用手擀堡胚，新鲜有韧性，麦香味更浓，配合中式酱料，0油双面煎等技术打造独具特色的中式汉堡，后期也将融入更多地方风味，打造独具地方特色的汉堡。
除了汉堡外，薯条也是欢乐季很具有特色的一款产品，市面上有很多大型汉堡品牌的薯条7分钟就会软化，口感大打折扣，而欢乐季中国汉堡在2008年时候花大力气引进隐形裹粉技术，使得薯条表面撒盐均匀，放置30分钟仍然外酥里糯，更适合外卖出餐或朋友间畅聊时食用。
Q：欢乐季如何将原材料输送到各门店？
吕彬：我们在很早的时候就已经知道供应链对于餐饮品牌的重要性了，好的供应链能够为门店源源不断的输送新鲜的食材。因此随着门店的增多，我们就萌生建立属于自己的供应链的念头，我们也确实这么做的，目前我们在福州、南昌、沈阳、成都、长沙搭建了5大仓储中心，保证定期为各区域的门店配送新鲜的食材。
Q：欢乐季为什么要在每个门店设立自己的冻库？
吕彬：欢乐季肉类原材料从入仓到出仓，全程采用冷冻运输，避免食材在运输过程中解冻，到店后复冻，使用时二次解冻影响食物口感，所以我们在每个门店设立自己的冻库。
另外节假日期间，门店人流量骤增，但是这个时候供应链上游是有可能会休息的，所以我们门店需要提前存储原材料，才能保证门店的餐品正常供应，这就更需要自建冻库的支持。
还有就是出于为加盟商、门店店员减负的原因，避免肉类食材每日运输到店，在搬运与存储中花费大量时间与力气。
Q：欢乐季从一家门店到一百多家门店，做了哪些调整与优化？吕彬：刚开始我们经营品牌是用偏家庭式和经验式的方法，目光仅着眼于如何做好一家店上，而不是如何去做好一个品牌，所以整个过程偏流程化。但随着互联网时代到来，人们的思想在往前走我们也在往前走，我们自身的观念发生很大的改变，所以为了顺应时代的发展与变化，从产品研发、营销方式，门店装修，后厨设备等都做了很大的提升。
Q：欢乐季未来的发展方向是什么？吕彬：欢乐季致力于做一个积极、正能量、受人尊重的企业，这个过程中必将十分艰辛，但我们愿意脚踏实地，一步一个脚印的发展，然后迎接属于欢乐季的时代！
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