小编： 蜜雪冰城:新消费领域的“农业公司”提到蜜雪冰城,消费者脱口而出的是“柠檬水”“雪王”和“亲民”,而几乎每个业内人士都会提及
蜜雪冰城:新消费领域的“农业公司”
提到蜜雪冰城,消费者脱口而出的是“柠檬水”“雪王”和“亲民”,而几乎每个业内人士都会提及“供应链”三个字。如果说位于郑州的蜜雪冰城总部是大脑,位于焦作温县的大咖国际工厂是心脏的话,蜜雪冰城高度数字化的仓储物流体系就是蓬勃跳动的动脉。
每天,超过 2000 辆卡车,载着蔗糖、果蜜、烘焙咖啡豆、鲜果、冷冻果酱、冰淇淋粉、珍珠晶球等各类原料,从位于河南、安徽、重庆、海南、广西等地的大咖国际工厂驶向全国 27个核心仓,再被送达各地的门店。
川渝来的优质柠檬,和大咖国际工厂生产的蔗糖、果蜜,被混合在一起,酸与甜的配比形成奇妙的组合,让喝的人不仅吸收了维C、单宁、糖分,也收获了一份好心情。
蜜雪冰城拥有高度数字化的仓储物流体系
依靠稳定的采购规模,蜜雪冰城掌握了一定的议价权,按照种植成本进行预测,定价。这些“反市场”行为的逻辑是,蜜雪希望让原本靠天吃饭,丰收反而价跌伤农的市场变得有序。“雪王农业”每天都会通过数字化工具去复核,力求提供更加公平的交易环境和定价规则。
雪王农业有限公司是蜜雪冰城的全资子公司,和众所周知的蜜雪冰城相比,它更像是一家农业公司。在重庆潼南,雪王农业的主要任务就是柠檬采购和加工。自2013年作为第一款使用的新鲜水果制作的产品推出以来,冰鲜柠檬水就一直是蜜雪冰城的畅销常青款产品,仅2023年一年就售出了超10亿杯。而这10亿杯冰鲜柠檬水使用的一大部分柠檬就来自潼南。
李智从建筑行业转行投入柠檬产业7年,和雪王农业合作4年。在李智眼里,这些年来潼南柠檬产业发生着日新月异的变化。现在,像李智柠檬园这样的合作果园,地头都矗立着“雪王柠檬种植基地”的标牌,这种标牌在当地已经成为“高标准”的代名词。蜜雪冰城希望把“雪王柠檬”做成一个标杆,同时也成为一种认证,“蜜雪冰城认证的果园,品质是高的,不愁销路。”李智说,“我们的果园里现在在进行规模化、机械化种植,不仅能够节约管理成本,还能提升抗风险能力,产出的柠檬质量更好,我们和雪王农业合作的条件也会更好。””
去年柠檬大丰产,雪王农业收了11.5万吨。今年因为七八月大旱,总产量预期下降。而伴随着门店数量的增加,对柠檬鲜果的需求量随之增加,蜜雪冰城的收储量不降反增。“预计今年雪王农业柠檬鲜果的收储量在14万吨以上。除了我们自己用之外,也会给同行业的一些品牌供货。”雪王农业相关负责人说道。
蜜雪冰城的物流网分布得也很广,覆盖33个省、自治区和直辖市。除了广度,更惊人的是深度。根据工商注册信息,2022 上半年,蜜雪冰城新增逾 6000 家门店,其中四成以上开在县城和乡镇。目前,乡镇的蜜雪冰城店铺也达到了几千家。
四成以上的蜜雪冰城新增门店开在县城和乡镇
在青海的西部、新疆和内蒙古等偏远地区,冷链物流车可能一个星期只有一班,甚至根本没有。特殊情况下,为了追求新鲜,蜜雪冰城的原料和食材会被放在干净的泡沫箱子里,加上冰块,用胶带封好,在抵达县城之后,泡沫箱会被搬上下乡的巴士,还会给它买上一张座位票,到了乡镇,蜜雪冰城的店员会尽快把货品取走。
可以说,从常温配送的糖浆、罐头,到今天的冷链鲜果,蜜雪冰城一步步深入到工业化程度不高的深水区。“雪王农业”的潼南工厂建筑面积就高达9万平方米,有12线的分拣流水线,有可以容纳数万吨柠檬的冷库,这些都是巨大的投入。
蜜雪冰城的团队很早就意识到必须重金投入供应链,做一些“只能靠时间检验”的活儿。对于一个追求极致性价比的企业来说,既要保证成本优势,又要保证原料品质和供应稳定,最具确定性的方法就是“自己去干”。而在加盟店数量到达一定数量级,规模效应凸显后,“高质平价”的竞争壁垒由此形成。
蜜雪冰城进行巨量投入建设供应链
在这个过程中,蜜雪冰城不断模拟、试错、调整,从对柠檬种植户优胜劣汰,到分仓选址反复进行数字模拟,持续寻找更优解。
曾经有人嘲笑蜜雪冰城“土味”。“新消费品牌”“供应链企业”的标签外,蜜雪冰城现在还被贴上“农业公司”的标签——从柠檬开始,蜜雪冰城的产品扩展到草莓、百香果、菠萝等多个时令鲜果,他们希望把好的农产品做成食品原料,组合成好喝的茶饮,售卖给消费者。所以,这种“土味”其实是一种质朴的气质、一种跟土地的深度精神联结。
这种“联结”,正随着蜜雪的发展逐渐加深。10月25日,在重庆召开的2024中国柠檬产业高质量发展大会上,蜜雪冰城发起了“支持柠檬产业高质量发展公益项目”,计划首批投入500万元,支持柠檬科技创新和科研成果转化;同时开展柠檬基地农机装备升级和智慧管理,提升柠檬种植大户技术水平、培育新农人,深度参与乡村产业振兴。
蜜雪冰城发起柠檬可持续发展公益项目
美国培育出的这种黄色柠檬漂洋过海来到中国,就像12000年前的中国水稻、10000年前的中东小麦以及600年前的美洲玉米一样,一旦作为外来物种被传播到异域,就广受欢迎、日渐风行。而今天中国的尤力克柠檬的产量,已经大大超越美国。这些故事记录了一颗柠檬的漂流史,也是一部尤力克的扩散与成长史。
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