小编： 在很多人印象中,山东是个文化大省和美食大省,但说到酒文化,似乎不如其他地方那么突出。虽然大家都知道山东人爱喝、能喝,但出名的白酒并不多。今天要介绍的这款山东白酒&md
在很多人印象中,山东是个文化大省和美食大省,但说到酒文化,似乎不如其他地方那么突出。虽然大家都知道山东人爱喝、能喝,但出名的白酒并不多。今天要介绍的这款山东白酒——云门陈酿,曾经可是北方第一酱酒,和茅台齐名。
山东的白酒传奇:云门陈酿
云门陈酿产自山东青州,前身是1948年建成的青州酒厂。1974年,青州陈酿首次酿造,成为北方自主研发的第一款酱香白酒,在当时风光无限,成为很多老一辈酒友的美好回忆。
现在的白酒界,酱香型白酒非常有名。但在1979年的第三届评酒大会上,才正式确立了酱香型这一类别,青州陈酿也因此被命名为酱香型白酒,与茅台并列。
云门酱酒,拜师学艺
如今说起酱酒,大家首先想到的是茅台,但其实云门陈酿也是酱酒的开创者之一。2009年,作为北方酱酒的唯一代表,云门和贵州茅台、四川郎酒一起制定了《酱香型白酒国家标准》,这个标准一直沿用至今。
为了提高酿酒技术,80年代时,青州酒厂的厂长曾带队到茅台酒厂学习,茅台方面也倾囊相授,老董事长季克良还亲自传授经验。通过这些交流,云门陈酿融合多种技艺,形成了“酱香优雅,风味醇厚”的北酱特色,并获得了“北方第一酱酒”的称号。
市场发展和影响力
青州陈酿正式更名为云门陈酿后,迎来了发展高峰,并获得了多个省级和国家级奖项。然而,由于宣传不足以及整个鲁酒市场的下滑,云门陈酿没能走出山东。
某种程度上,云门陈酿的经历反映了鲁酒市场的变化。它以酱酒起家,但缺少像川贵地区那样的饮用人群基础,名声也不如一些历史悠久的大品牌。同时,作为山东乃至北方酱酒的代表,它没有得到足够的资源推介,因此在市场竞争力上有所欠缺。
另一方面,山东的自然环境不错,适合酿酒,因此这里有不少酒厂。山东人普遍爱喝酒,甚至小姑娘也能来上几杯,但山东各地区的酒文化相对独立,没有形成统一的局面。说到哪款酒能代表山东,连本地人都难有共识。这种大环境下,即便是云门陈酿这样的好酒也难以改变现状。
回顾云门陈酿的发展历程,确实有些遗憾。尽管如此,它至今仍在稳步发展,只是在进军更大市场方面,难度比较大。
喝酒就像品人生,有高峰也有低谷,但前提是得有个健康的身体。现在市场上酒精酒不少,选好酒成了难事。今天给大家推荐两款性价比高的纯粮白酒。
第一款:国康1935
这款酒产自贵州仁怀茅台镇,这里是中国酱香的发源之地。此酒的酿造大师是范应华先生,他和国康合作,联手打造了这款坤沙品质酱香白酒。此酒酿造采用了仁怀当地优质的红缨子高粱,并用“12987”大曲坤沙工艺酿造,经过7轮次取酒,上百道工序,耗时一年,才能酿成原浆。新酒还要窖藏5年,最后用10年以上的珍藏老酒进行勾调,方成佳酿。
此酒酒液呈微微的黄色,清澈透明,酱香味很浓。入口时香气扑鼻,接着是醇厚甘甜的口感,喝起来柔顺非凡,咽下后感觉清爽且回甘明显。即使杯子空了,依然能闻到老酒的香气。
第二款:金沙回沙酒
金沙回沙酒厂以前是贵州第二大酱香酒生产商,仅次于茅台,在当地口碑不错,价格也亲民。
这款酒来自贵州,是一款大曲坤沙酱酒,主要面向大众市场,而高端产品线则以“摘要”为主。很多酒友觉得金沙回沙的口感和茅台很像,但又有一些微妙的不同,有自己独特的风味。总的来说,它既有酱香的特点,又不失自身的特色,适合日常饮用。
云门陈酿的发展历程,既有着辉煌,也有着无奈。虽然它未能像一些知名大牌那样走向全国甚至世界舞台,但它依然是山东白酒文化不可或缺的一部分。国康和金沙也是一样,也希望更多人能够关注并了解这些低调,让它不再只是“悲情”的符号。你有没有喝过云门陈酿呢?欢迎分享你的体验。
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