小编： 辽宁,以前叫辽东,这里的酒文化可以追溯到唐宋时期。据说,唐太宗李世民在辽宁凤凰山的时候,听闻当地有烧锅酒的香气,品尝后挺喜欢,于是这种酒就被选为贡品送到朝廷。到了明
辽宁,以前叫辽东,这里的酒文化可以追溯到唐宋时期。据说,唐太宗李世民在辽宁凤凰山的时候,听闻当地有烧锅酒的香气,品尝后挺喜欢,于是这种酒就被选为贡品送到朝廷。
到了明清时期,辽宁的酒变得更有名了,比如“老龙口”酒,这是从康熙元年(1662年)开始酿造的。因为它位于盛京(现在的沈阳)龙城的东门附近,所以叫这个名字。这款酒也曾是给朝廷的贡品,受到过康熙和乾隆等皇帝的好评,可见其品质绝佳。
辽宁人请客喝酒,看重的是酒量和热情。通常情况下,敬酒的时候,讲究先干为敬,主人先喝一杯,接着大家一起举杯碰杯。在宴席中,大家轮流敬酒、干杯,有时还会有人唱歌助兴,让酒桌上的时光更加有趣。辽宁人对酒的品牌要求不高,更在意酒的口感是否适合自己,所以常常会换不同的酒来喝,以求尽兴。明代杨慎写“辽东名酒倾金杯,满堂光照宠母宰”,正是写出了他在辽宁喝酒的快乐。
今天咱们就来聊聊辽宁人请客都用啥酒,要知道,飞茅、五某液并非是他们首选,以下这5种酒才算正中辽宁老哥们的下怀。
1、道光廿五
请客如果要选一个特色酒的话,辽宁人会把这款酒放在第一个。这款酒来自辽宁省锦州市,它的历史可以追溯到清朝的1845年,也就是道光二十五年。1996年,锦州凌川酒厂在搬迁时,发现了四桶木制的酒海,里面藏着大约4吨的老酒。
国家文物局对这批酒进行了鉴定,确认它们已经在地下藏了151年,非常稀有,并正式命名为“道光廿五”。这次的发现为凌川酒厂带来了新机遇,也让道光廿五成为了中国独一无二的液体文物。
道光廿五的酒液是淡黄色的,闻起来有陈酿的香气,喝起来感觉绵柔顺滑,味道醇厚,回味悠长。酿酒的方法继承了东北地区的传统烧锅技术,使用了满族的传统工艺,以松花粉和人参鹿茸粉来制作曲子,最后用木制酒海进行窖藏。这种特殊的贮存方式让酒在长时间存放过程中慢慢吸收了松木等自然元素的味道,形成了道光廿五独特的风味。
2、凤城老窖
凤城老窖是丹东的酒,它的历史可以追溯到清咸丰六年。一开始,凤城老窖以纯粮酿造闻名,在酿造过程中还发展出了一套续茬法老四甑工艺,这种方法强调“四高一散”,保证了酒的纯正和口感的醇厚。
这款酒是麸曲酱香型,酒色略带黄色,味道偏甜微酸,入口柔和,不刺激喉咙,有淡淡的酱香和粮食的香气,余味持久。虽然挂杯不是特别厚,酒花丰富,香气不错。品尝之时,酒液缓缓在口腔中铺展开来,展现出既细腻柔和又富有层次的口感,令人回味无穷,不禁想要再次细细品味。而且这个牌子的酒价格实在,在辽宁本地,请客聚会时常常可以看到它。
3、三沟酒
三沟酒位于阜新蒙古族自治县,这里水多土肥,为酿酒提供了很好的自然条件。三沟酒的历史可以追溯到清代同治年间,最早叫“邱家烧锅”,已经有超过百年的酿酒历史。
随着时间的推移,三沟酒通过纯粮酿造和泥窖发酵等工艺,慢慢形成了自己独特的风味。它以浓香型著称,颜色微黄且清澈,闻起来香气四溢,喝起来绵柔顺口,余味悠长。它的口感既典雅又绵柔,甘甜清爽,带着持久的酒香,让人印象深刻。不管是自己品尝还是与朋友一起分享,都能享受到独特的饮酒乐趣。
4、国康1935
很多北方人都很喜欢酱香酒,但是北方酱香因为气候和温湿度的原因,会更偏清雅一些,喜欢醇厚茅香风味的北方人则会选择贵州的酱香。对于辽宁本地人来说,他们请客用的就是这款酱酒了。
国康酒为什么能在众多白酒中脱颖而出?主要是因为酒厂对品质的严格要求。为了提升酿酒技术,酒厂特意邀请了酱酒酿造专家——范应华先生加入团队。范应华先生一生专注于白酒酿造,有着丰富的经验和精湛的技术。在他的指导下,国康1935得以精心酿制,并按照大曲坤沙古法发酵酿造而成。酒厂使用五年的基酒混合十年以上的老酒,这种组合让这款酒的味道更加特别。
品尝一口,浓郁的酱香和陈年老酒特有的香气交织在一起,层次分明,口感细腻。每一口都能给人带来新鲜的感觉,令人回味无穷。
5、铁刹山酒
这款酒在十九世纪叫“永隆泉烧锅”,它使用的满族酿酒工艺是省级非物质文化遗产,酿造用的是百年泥窖、续碴配料、清蒸混烧等老五甑工艺。在酿造时,酒厂选用东北优质的高粱作为主要原料,用水则来自地下的“永隆泉”,这里的水清澈甘甜,含有多种有益健康的微量元素。经过老窖发酵和长时间储存,铁刹山酒香气浓郁,口感醇厚绵柔,喝完后嘴里还留有余香。
铁刹山酒在每个酿造步骤上都很讲究,传统工艺加上现代科技的帮助,让铁刹山酒既保留了传统风味,又提高了品质。
这5款辽宁本地人请客常用的酒你都认识不?里面有好几个都是非物质文化遗产呢,这些酿造工艺、酒文化都值得传承,值得被我们记住。
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