梅见的“笨坛逻辑”——持续追踪全球最大的坛藏年份青梅酒库

有人问我如何评价梅见的年份梅酒？梅酒能做年份酒吗？这个酒种的天花板究竟在哪里？

这里面其实有它的一套“笨坛逻辑”！

第一，梅见年份酒的笨方式，“最低年份原则”

梅见标识年份酒，用的是吃亏的“最低年份原则”，即以瓶中最年轻的一滴酒，作为整瓶酒的年份，而且基酒年份的时间，还不计算在内。并给每一坛年份梅酒都上了“户口”，国家公证机构进行双重公证，每一坛都有年份证明。

第二，梅见年份酒的笨储存，“古法隆昌陶坛”

梅见储存年份酒，用的是笨重的“古法隆昌陶坛”，陶坛的呼吸微气孔，虽然提高熟化品质，但成本也是真的高。陶坛不仅贵，而且还重，最高达1吨，无法像橡木桶那样层层叠放，只能平面存放，目前梅见的年份酒库，已经将近2万平方米，储存了5000多坛梅酒，陈放空间成本还在不断增加。

第三，梅见年份酒的笨工艺，“传统时酿八序”

梅见酿造年份酒，他们严苛的“传统时酿八序”。单说优质青梅产区的锁定，他们就花了5年的时间，曾走过几百个乡镇，为了筛选品种，进行过1700余次风味测试。

梅见年份酒的这些笨办法，也受到了行业协会领导的评价。四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、秘书长周劲松评价：“这次梅见推出梅见年份酒，我认为对整个中国的果酒产业来说，是一次大胆的创新；也提出了自己的一个标准体系，便于企业自身按照此标准来进行生产；对消费者来说，对他进行认定的一把尺子吧，一个标准。”

这就是梅见的“笨坛逻辑”，笨，但笨得真诚。

作者丨李虓