小编： 遵仁台酱香酒怎么样？看看业内人士的评价，工艺 都说“外行看热闹，内行看门道”，这句话无非就是告诉我们专业的事情要交给专业的人去做，白酒行业亦是如此，要品鉴这款酒好
遵仁台酱香酒怎么样？看看业内人士的评价，工艺
都说“外行看热闹，内行看门道”，这句话无非就是告诉我们专业的事情要交给专业的人去做，白酒行业亦是如此，要品鉴这款酒好不好，就要看看业内人对它是如何评价的，他们品鉴股无数白酒，无论是经验还是专业知识相比普通人来讲都更胜一筹，自然是更有发言权。我们今天就来看看这款最近很火爆的遵仁台，业内人士是如何对它评价的。
遵仁台是在这款酒是在遵义市(仁怀市)酒业协会严格把控下下推出的，作为白酒行业中拥有着重要地位的遵义市(仁怀市)酒业协会，它如此权威也得益于与会专家几乎都是“行业大佬”级的存在，如冯小宁、陈兴希老师，曾经都是茅台酒厂的骨干人员。先虽已退休，但仍然在白酒行业发光发热，致力于白酒勾调品鉴类的教学工作。
而遵仁台在上市前就要经过这些专家的专业品评，得到他们的一致认同才可以上市，因此，2021年5月，遵仁台组织了一场由曹大明、陈孟强、曾佐益、冯小宁、陈兴希、彭茵、蔡天虹、任 义平、邓昌伟、陈佐林、徐兴江、付宇豪、罗吉洪、邹明鑫、李明 金等十多位专家组成的品评团来进行的专业品鉴，最后，这些专家通过酒色、酒香、酒味、酒体这四个维度得出了统一结论：“遵仁台具有微黄透明、酒体协调、芳香舒适、醇和干净、酱香突出、后味余长、大曲酱香酒风格典型的特点。”这一评价很高，只有优质酱香酒才能得到如此评价。
能得到业内人士如此高的评价，遵仁台是一款怎样的酱酒想必你心中已经有了答案。而遵仁台之所以能酿出如此优质的酒水，也是因为品牌对着品质有着极高的要求，甚至可以说是为了高品质，会不惜成本，这一点在它的酿造工艺上就可以看得出来。
酱香酒的酿造工艺有很多种，而最好最完善的酿造工艺莫过于“12987”坤沙工艺所属，这种工艺是指1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，茅台厂用的就是这种技术。
这种技术传承时间长，专业又完善，但缺点也很明显，那就是工序繁杂、耗费时间长、要求高标准严，比如它所需要的工艺环节高达165个，而且对原料也有要求，必须是茅台镇本地的优质红高粱，因为其他高粱根本经历不了这么多复杂程序，光取酒都取不了七次，往往五次就是极限，所以很多酒厂消耗不起，往往会选择时间更短、程序更简单的技术，但遵仁台却直接采用了这种更为复杂的技术，一切只为了酿造出一瓶优质好酒。
经过四季更迭，别的酒厂可能已经酿造售卖了几个轮次的白酒，可对于遵仁台来讲，一切才是刚刚开始，一年的时间，只是酿造好了基酒，接下来还有重头戏，那就封坛窖藏五年，酱酒一向是越陈越香，窖藏五年也是为了酒友们能在最佳时间喝到好酒，因为五年的窖藏时间能让酒中的刺激性物质、易挥发物质挥发完全，这时候的酒质稳定刺激小，一口下去就是浓浓酒香，舒适细腻，酱香浓郁，让人留恋不已。
只要在品质上下功夫，自然是不会白白付出的，现在的遵仁台不仅让业内人士赞不绝口，也在市场上得到了不错的反响，成了不少人的口粮酒首选。
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