小编： 随着天气转凉，火锅季悄然而至。今年，盒马主打地方特色锅底，很多曾经只能在旅行中尝鲜的火锅，搭上盒马新零售快车后，从小众地域口味走向了全国消费者餐桌。在盒马陆续上线的火锅
随着天气转凉，火锅季悄然而至。今年，盒马主打地方特色锅底，很多曾经只能在旅行中尝鲜的火锅，搭上盒马新零售快车后，从小众地域口味走向了全国消费者餐桌。
在盒马陆续上线的火锅新品中，有超过一半的锅底是“酸口”，如四川渣渣牛肉锅、贵州红酸汤、云南酸菜牛排煲、海南糟粕醋等等，“吃酸”成为今年的一种消费新趋势。
武汉一家盒马门店已集齐了多种风味的火锅商品
“当下消费者越来越注重饮食健康，传统重油重辣的火锅与这一诉求相悖，而酸汤火锅较清爽，不会让人觉得有过重的负担。”盒马即食部采购总监昱夏表示，今年的 “酸锅”新品已有崛起之势，其中贵州红酸汤系列“十一”期间销售环比增长55%；四川的渣渣牛肉锅环比增长50%。
随着全国旅游热的兴起，各个区域特色美食收获了一波又一波的粉丝。据了解，盒马从两年前就开始尝试推出小众地方特色火锅，例如海南的糟粕醋、泰国的冬阴功，这些新品不仅获得了消费者的认可，也逐渐成为餐饮市场的热门。
清爽的酸汤火锅成为今年火锅季的热门
“连续6年做火锅，盒马不仅把北京羊蝎子、潮汕牛肉、海南椰子鸡卖到了全国，每年还会持续挖掘新的特色火锅和涮菜，把天南海北的锅底、食材、蘸料、饮品汇聚到一起。“昱夏介绍，今年盒马在集齐全国多种火锅风味满足消费者味蕾的同时，还针对不同的用餐场景分别推出了火锅套餐、有料火锅、“一人食”火锅半成品等商品，消费者既可以为锅底随心搭配涮菜，也可以“偷懒”直接拆包下锅，让吃火锅既可以很有仪式感，也可以非常简单，“希望让更多消费者足不出户就能‘一站式‘购齐地道的特色火锅，并享受最快30分钟送上门的到家服务。”
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