小编： 项目名称：看锅；项目类别：湘菜；项目地点：后湖华林广场；人均消费：4555 元； 目标人群：后湖附近居民；核心主打产品：烤鱼、鱼头、煮鱼；广告语：口留鱼湘，才是真香；项目所在位置：后湖华林广场；辐射周边：百步雅庭、新生活摩尔城、十大家世纪城、福星惠誉榜小区；目标人群：周边居民，中老人年为主；用餐形式：家庭聚餐；主要竞对：彭厨、聚口缘； 竞对分析：彭厨
项目名称：看锅；项目类别：湘菜；项目地点：后湖华林广场；人均消费：4555 元；
目标人群：后湖附近居民；核心主打产品：烤鱼、鱼头、煮鱼；广告语：口留鱼湘，才是真香；项目所在位置：后湖华林广场；辐射周边：百步雅庭、新生活摩尔城、十大家世纪城、福星惠誉榜小区；目标人群：周边居民，中老人年为主；用餐形式：家庭聚餐；主要竞对：彭厨、聚口缘；
竞对分析：彭厨。产品结构：传统湘菜；人均：64；特点：湘菜连锁品牌，场景有记忆点；
聚口缘。产品结构：本帮菜+鱼；人均：73；特点：菜品口味好、开放式厨房、看菜点菜；
根据目标人群以及竞对分析对看锅品牌进行品牌定位：定位：街坊四邻的鱼湘馆；载体：湖北的鱼结合湖南口味；场景：看菜点菜、具有湖湘文化特色的新仿古风格；人均：4555；
品牌差异化。通过对目标人群的了解以及竞对的分析，我们发现应从“产品”和“服务”两个方面去打造品牌的差异化。
产品差异化：目标人群以附近居民为主，家庭聚餐更注重食材健康其次是口味，在产品上看锅应打造“原生态鱼”“土味食材”“更下饭湘菜”等理念。
而日本则是小龙虾进入东亚的跳板。昭和二年（1927年）时，先是有人从美国夏威夷呆了20只小龙虾回日本，以繁殖培养成为牛蛙的饲料。1929年左右，日本人又将小龙虾作为饲料带到了我国江苏南京一带。这是小龙虾在中国的最早登陆地点。从此以后，性情凶猛的外来小龙虾便开启了环境适应能力极强、超速繁殖的开挂模式。上世纪60年代之前，小龙虾并不被我们当做食物来看待。由于小龙虾肉少，而且人们大多认为它不干净，极少有人会拿来食用。当时的小龙虾，仅作为宠物饵料。
服务差异化：我们最大竞对彭厨在服务上存在“不够热情”“爱理不理”“过度推销”等问题，而我们品牌定位是“街坊四邻的鱼湘馆”，在服务上看锅应营造对待街坊四邻的热情和亲切，提供更接地气贴近顾客的差异化服务。
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